鮎の釣り方、用意するもの

鮎を釣ってみよう! 鮎釣りが解禁になると、地域によっては初心者向けの体験会などが行われます。初めての人はこうした会に参加...

鮎の仲間、飼育方法

淡水魚と家庭内飼育における注意点 淡水魚の種類である鮎ですが、淡水魚とは真水(もしくは塩分濃度が低い水)で生活する魚を指...

外国における鮎

海外と鮎 鮎は、英語で「Ayu」でも通じますが、「Sweetfish」とも呼ばれています。直訳すると「甘い魚」となります...

鮎の調理方法

美味しい食べ方 栄養を逃さず食べるには、骨や内臓まで余すことなく調理することがオススメの鮎ですが、定番の塩焼きの場合、串...

日本の養殖鮎と地域性

養殖場のこと 養殖の鮎は、食用目的の場合と遊漁目的の放流用の稚魚養殖があります。消費者に届く鮎は、食べられる大きさ(=成...

天然鮎の一生

天然の鮎が食卓に並ぶまで 昔と比べ、今は食品に関する安全と品質管理が非常に重要視されています。まずは天然鮎が生まれてから...

鮎の養殖、天然との違い

養殖について 全国的に6月頃に天然の鮎が解禁となりますが、それ以外では養殖の鮎が市場に出回っています。養殖鮎は天然ものと...

鮎の歴史と鵜飼

鮎と日本文化 実は日本に現存する最古の書物「古事記」にも鮎を表現している記述があります。また、万葉集においては「年魚(あ...

鮎の生息地域と種類

鮎の種類 日本で生育している鮎は、大きく3つの種類に分けられます。 一つ目が、「オオアユ」です。これは市場に出回り、夏の...